Содержание

Температура При Пищевом Отравлении — Бывает Ли и Что Делать

Температура при отравлении пищевом является защитным механизмом организма, который направлен на борьбу с болезнетворными микроорганизмами, проникшими через еду. По статистике, подобным недугом как минимум 3 раза в жизни страдал практически каждый человек на планете. Это обуславливается не только употреблением некачественных продуктов, но и индивидуальной реакцией пищеварительной системы.

Боль в животе как главный признак проблем ЖКТ

В этой статье мы поговорим о типах и причинах патологии, узнаем опасно ли повышение температуры при отравлении, а также ознакомимся с другими проявлениями болезни и методами оказания первой помощи.

Содержание статьи

Виды и причины пищевых отравлений

К пищевым отравлениям относятся случаи, которые приводят к интоксикации после употребления испорченной или некачественной пищи. Такое заболевание не заразно, однако может иметь массовый характер, если группой людей употреблялись одни и те же испорченные продукты.

Происхождение пищевого отравления может быть микробным, немикробным или по неустановленной причине.

К пищевым отравлениям, имеющим микробное происхождение относят:

  1. Токсикоинфекции вызванные протеями, кишечной палочкой, бациллами, фекальным энтерококком.
  2. Бактериальные (золотистый стафилококк, палочка ботулизма) и грибковые (аспергиллез, фузариоз) токсикозы.
  3. Смешанные отравления.

Токсины и бактерии – главная причина недуга

Немикробные отравления развиваются по причине:

  1. Использования ядовитых растений (белены, красавки).
  2. Употребления в пищу частей ядовитых рыб (иглобрюха или рыбы-усача).
  3. Использования в пищу сырых бобовых, зеленого картофеля.
  4. Сбора ядовитых и условно-ядовитых сортов грибов.
  5. Употребления в пищу ядовитых в определенный промежуток времени продуктов (икру, печень некоторых сортов рыб в период нереста).
  6. Отравления продуктами, которые содержат в себе пестициды, нитраты и прочие ядовитые химические соединения.

Следуя из выше сказанного, микробные отравления возникают из-за употребления съедобных продуктов или воды, в которых поселились болезнетворные микроорганизмы, либо по причине пренебрежения правилами гигиены – т.е. употребления не мытых фруктов и овощей, сырой воды из-под крана и т.п.

Бывает ли температура при пищевом отравлении зависит от серьезности заболевания

Клиническая картина

Будет ли пищевое отравление с температурой зависит от вида поражения и его степени тяжести. Возбудители инфекции могут продуцировать токсины как в продуктах, так и находясь в теле человека.

Когда возбудитель разрушается в органах ЖКТ — происходит выделение дополнительной порции токсинов, в следствии чего происходит поражение слизистой оболочки кишечника и желудка.

Крайне опасным является употребление испорченных яиц, так как оно может вызвать сальмонеллез

Пищевое отравление проявляется в среднем спустя 2-6 часов после употребления пищи, однако в некоторых случаях признаки могут появиться даже через 12 и более часов.

Не зависимо от того, какой фактор вызвал отравление, симптомы делятся на определенные группы:

  • признаки интоксикации;
  • признаки обезвоживания;
  • признаки гастроэнтероколита.

Проявления интоксикации наблюдаются, если токсины проникли в кровь и вызвали некоторые нарушения в работе организма. Также принято делить степень тяжести интоксикации на легкую, среднюю и тяжелую.

Рассмотрим их различия при помощи таблицы:

Степень интоксикации Симптоматика
Легкая Возникает незначительная слабость и озноб, рвота не более 5 раз в сутки, дефекация не более 10 раз в сутки
Средняя Наблюдается умеренная слабость и выраженный озноб, температура тела несколько повышается, в некоторых случаях возникают боли в мышцах, а также учащение дыхания и сердцебиения. В редких случаях присутствуют головные боли и головокружение. Рвота 5-15 раз за сутки, понос не меньше 10-20 раз.
Тяжелая Если наблюдается тяжелое пищевое отравление – температура головная боль сильно выражены, ощущаются боли в мышцах и суставах, человека сильно знобит, он вялый и страдает снижением АД. В таких случаях рвота достигает 15 раз и больше, а стул – чаще 20 раз в сутки.

Симптомы обезвоживания появляются из-за значительной потери жидкости при многократной рвоте и стуле.

Рвота и диарея быстро вызывают обезвоживание

К общим признакам обезвоживания можно отнести:

  • общую слабость;
  • жажду;
  • сухие слизистые оболочки;
  • частое сердцебиение;
  • головную боль;
  • тошноту и рвоту;
  • диарею;
  • уменьшение количества выделяемой мочи.

Важно! Процесс обезвоживания имеет 3 степени, которые отличаются степенью выраженности своих симптомов. При третьей степени обезвоживания человек нуждается в медицинской помощи, поэтому при пищевых отравлениях крайне важно регулярно восполнять потерянную жидкость.

Покупая продукты в магазине – внимательно осматривайте их целостность и сроки изготовления

Проявления гастроэнтероколита заключаются в воспалении слизистой оболочки в желудке и кишечнике, в связи с повреждающим действием микробов и проявляются:

  • болями в животе;
  • дискомфортными ощущениями в области живота;
  • тошнотой и рвотой.

Следует отметить, что любая группа симптомов при надлежащем лечении бесследно исчезает на протяжении 3-5 дней после начала отравления.

Всегда нужно мыть овощи и фрукты перед тем как съесть их1

Оказание помощи

Для того, чтобы оказать человеку необходимую помощь, нужно знать, что делать при пищевом отравлении с температурой. Прежде всего стоит понимать — если отравление сопровождается температурой – для решения проблемы нужен врач, так как температура свидетельствует о более серьезном течении заболевания и может быть причиной различных инфекций, к примеру ботулизма.

Пациент с симптомами ботулизма – смертельно опасного заболевания

Для того, чтобы облегчить состояние пострадавшего существует инструкция, придерживаться которой необходимо строго по пунктам, и не заниматься самолечением:

  1. Если симптомы слабо выражены – лечение проводят в домашних случаях. В остальных – необходимо вызвать скорую помощь.
  2. При возможности сохранить продукты, которые поспособствовали отравлению, это нужно чтобы специалисты провели их анализ и назначили необходимое лечение.
  3. Далее нужно начать промывание желудка. Для этих целей подойдет чистая кипяченая вода, не менее 2 л. Пить воду постепенно, вызывая рвоту до тех пор, пока вода не будет чистой, без кусочков пищи.
  4. После промывания желудка рекомендовано принять энтеросорбент, к примеру, смекту, активированный уголь или энтеросгель. Цена этих средств не высока, тем не менее они эффективно устраняют признаки интоксикации.
  5. Если на фоне приема большого количества жидкости наблюдается рвота, необходимо развести сорбент воды и пить маленькими глотками каждые 5 минут.
  6. Для избегания обезвоживания следует пить чистую воду, слабый теплый чай с лимоном, а также препараты типа регидрона или оралита.
  7. Требуется создать организму покой – на какое-то время отказаться от приема пищи. Соблюдать диету – избегать слишком горячей или холодной пищи, «тяжелой» для усваивания или грубой пищи. В первые сутки разрешается употребление слабого куриного бульона и сухариков.

Назначение антибиотиков и прочих препаратов возможно только при сильных пищевых отравлениях, в условиях стационара. Если температура тела поднимается выше 38.5С0 – допустимо использование жаропонижающих препаратов.

Рвота больше 5 раз за сутки – повод для вызова скорой помощи

Из фото и видео в этой статье нам стало известно о причинах и видах пищевых отравлений, об их клинических проявлениях и методах, при помощи которых можно оказать необходимую помощь отравившемуся пищей человеку.

Температура при отравлении: может ли быть, что делать, чем сбить, сколько держится

Высокая температураТемпература при отравлении — частое явление, хотя иногда интоксикация может протекать и без нее. Здесь все зависит от ряда факторов, и далеко не всегда из-за повышенных показателей на градуснике нужно волноваться и спешить принимать жаропонижающее.

Температура тела — комплексные данные о тепловом состоянии организма. В течение суток они могут незначительно меняться даже у здорового человека. Колебания температуры в пределах 35,5–37 °C принято считать нормальными.

Бывает ли температура при отравлении

Конечно, жар при отравлении чаще всего есть. Температура при пищевом отравлении может повышаться из-за воздействия токсинов, продуцируемых микроорганизмами. В основном это белковые вещества, а из-за чужеродного белка происходит процесс нарушения теплового баланса в сторону увеличения. Микроорганизмы могут попасть в кишечник с некачественной едой.

При отравлении природными ядами или химикатами температура также может повыситься. Организм при этом вступает в борьбу с чужеродными агентами, происходят сбои разных систем, в итоге — нарастание лихорадки.

Редко, но бывает, что показатели на градуснике повышены из-за сильного самовнушения: я отравился, мне плохо, у меня температура. В таких случаях гипертермия носит психосоматический характер.

Почему может подняться температура

У взрослых и детей в результате отравления, когда работа организма нарушена, часто развиваются заболевания, сопровождающиеся гипертермией:

Острый гастрит

  • Острый гастрит. При этой болезни воспалена слизистая желудка. Воспаление возникает из-за раздражающего воздействия токсинов или агрессивных химических веществ. Человек ощущает сильные боли в желудке, тошноту. Не исключена рвота. Температура при гастрите возможна, но редко превышает 37,5 °C.
  • Кишечные инфекции (дизентерия, сальмонеллез и мн. др.), при которых воспален кишечник. Наблюдается общая интоксикация из-за деятельности патогенных микроорганизмов. Заболевания развиваются после попадания микробов в организм человека с некачественной пищей или с грязью (не были вымыты руки, фрукты, ягоды и т. д.). Температура при бактериальных пищевых отравлениях может достигать 38 °C. Так организм пытается самостоятельно справиться с инфекцией, что говорит о нормальной работе иммунной системы.
  • Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Именно этот орган одним из первых реагирует на интоксикацию. При острой форме заболевания человека мучают сильные опоясывающие боли в животе, проявляются лиловые пятна вокруг пупка. Лихорадка — до 38,5–39,5 °C. Лечится панкреатит исключительно оперативным путем.
  • Обезвоживание (из-за обильных и продолжительных поноса и рвоты). Критическое падение уровня жидкости в организме говорит о сильнейшей интоксикации. Человек ощущает сильную слабость, его кожа становится сухой и дряблой, западают глазные яблоки. Кровь сгущается, что ведет к нарушениям работы сердечно-сосудистой, дыхательной систем и некоторых функций нервной системы.

Если температура поднялась от отравления — это симптом, говорящий о серьезном состоянии пострадавшего. Причину интоксикации может выявить только врач после проведения обследования.

Чем опасна высокая температура

Многое здесь зависит от длительности гипертермии и насколько она выражена. Но особая опасность заключается в том, что от сильной лихорадки могут пострадать все органы и системы:

Сердечно-сосудистая система

  • Сердечно-сосудистая: с каждым прибавляющимся градусом растет и количество сердечных сокращений, орган работает с перенапряжением, возникает спазм сосудов, возможно повышение АД.
  • Дыхательная: вдохи и выдохи учащаются, становятся поверхностными.
  • Нервная: больной чувствует разбитость, постоянно хочет спать, ощущает головные боли, а у детей из-за высокой температуры возможно развитие судорог.
  • Пищеварительная: исчезает или падает аппетит, снижается слюноотделение, появляется сухость во рту, а из-за недостатка жидкости развиваются запоры.

Отрицательно влияет сильный жар и на обмен веществ. В итоге распад белков, жиров и углеводов начинает преобладать над процессами синтеза. При лабораторном исследовании в крови наблюдаются кетоновые (ацетоновые) тела, являющиеся следствием нарушения обмена веществ.

Перебои в водно-электролитном балансе из-за высокой температуры проявляются в виде нарушений мочеиспускания в сторону его учащения. Затем мочи вырабатывается меньше, т. к. в организме копится натрий, задерживающий жидкость.

Из-за лихорадки в организме подвергаются разрушению провитамины и витамины, а это ведет к авитаминозу.

Какая температура возможна при отравлении

Температура тела

Температура бывает низкой, нормальной или высокой, но это зависит от причины отравления:

  • при ботулизме, эшерихиозе — чаще всего нормальная или чуть повышенная температура, сохраняющаяся таковой при стертом, легком или атипичном протекании болезней,
  • субфебрильная — в пределах 37–38 °C,
  • умеренная температура — между 38–39 °C (наблюдается при отравлениях чаще всего),
  • высокая и очень высокая (39–40 °C).

При отравлениях крайне редко, но возможна гиперпиретическая температура — 41 °C.

Низкая

Такое явление называют гипотермией. Температура при этом понижена и не превышает 36 °C. Гипотермия возможна по следующим причинам:

  • при отравлении алкоголем (некачественным спиртным или при алкогольной коме),
  • химикатами,
  • ядами, токсинами,
  • лекарственными травами, способными оказывать отравляющий эффект.

Пониженной температура тела может стать и из-за недостатка витамина C и некоторых важных микроэлементов.

Пониженная температура при отравлении у человека сопровождается ослабленным состоянием, которое проявляется:

Головокружение

  • головокружением,
  • сонливостью,
  • бледностью кожи и холодным потом,
  • онемением конечностей,
  • легким тремором пальцев рук и мн. др.

К этим проявлениям могут добавляться признаки, характерные для конкретных отравлений, если низкая температура является симптомом интоксикации.

Высокая

При гипертермии организм больного активно борется с токсинами, вызвавшими воспаление после отравления.

До 37–37,5 °C температура поднимается в основном из-за обычных пищевых интоксикаций, а выше 38 °C — при инфекционных отравлениях. Так организм пытается выжить патогенных микробов посредством создания микроклимата, неблагоприятного для их жизнедеятельности. В тяжелых случаях бактериальных отравлений лихорадка может дойти 40 °C.

До высоких отметок температура при отравлениях доходит в следующих случаях:

  • при микробной интоксикации организма (испорченной пищей, просроченными продуктами, разрезанными в магазине плодами — арбузом, дыней и т. п.),
  • при немикробном отравлении (природные яды),
  • при химических отравлениях (краской, чистящими средствами, лекарствами, ядовитыми парами и пр.).

Высокая температура — это и хорошо, и плохо. Она важна как способ борьбы организма с инфекцией. Параллельно этому при жаре расширяются сосуды, и легче выводятся шлаки. Но гипертермия одновременно и опасна, особенно для детей и людей в почтенном возрасте.

Что делать, если поднялась температура при отравлениии

Лихорадка

Главное — не паниковать. Лихорадка — не самостоятельная болезнь, а только симптом неполадок в организме. Если человек отравился, и она поднимается из-за инфекции или токсинов, попавших в организм, это значит, что помощь при таком отравлении надо направить на устранение причины отравления (т. е. выведение токсинов).

Для этого нужно провести ряд детоксикационных мероприятий, включающих в себя промывание желудка, отпаивание больного, сорбенты, слабительное и т. п.

Нужно ли сбивать температуру

Температуру (если она не дошла еще до критических отметок) торопиться снижать при первых признаках повышения не надо. В организме при гипертермии вырабатывается интерферон, помогающий победить инфекцию. Поэтому не стоит мешать организму бороться естественными способами. Как только причина отравления будет нейтрализована — жар спадет сам.

Как поступать, если человека лихорадит:

  • жар у взрослого или ребенка старше 3 лет до 38,5 °C не сбивать (при этих показателях организм активно борется),
  • выше 38,5 °C — сбивать,
  • у детей до 3 лет можно сбить при 37,7 °C (особенно, если были судороги).

Попытаться сбить температуру при отравлении целесообразно, если все принятые меры по оказанию помощи (промывание желудка и пр.) не принесли облегчения. Когда же температура увеличивается до высоких отметок, сбить ее не получается или эффект очень кратковременный — срочно вызвать врача. Организм в таких случаях сам уже не справляется, и необходима помощь специалиста.

В каких случаях потребуется госпитализация

Человека госпитализируют, если:

  • температура выше 38–39 °C держится дольше 2–3 дней и не сбивается,
  • были судороги,
  • состояние больного тяжелое,
  • не прекращаются понос и рвота,
  • налицо признаки обезвоживания,
  • упало АД,
  • появилась одышка,
  • больному постоянно хочется спать,
  • есть боли в желудке,
  • нарушено сознание,
  • передняя стенка живота напряжена.

Во время отравления при таких симптомах больному срочно нужна помощь, которую полноценно оказать можно только в стационаре.

Как сбить температуру

Принято считать, что пытаться снять жар нужно, если температура достигла 38,5 °C. Но если и при этих показателях человек чувствует себя неплохо — можно не торопиться с жаропонижающими.

В целом помочь отравившемуся справиться с жаром можно традиционными или народными средствами. Если же использовать народные рецепты, то нужно понимать, что они не являются основным лечением и дают лишь вспомогательный эффект. Их применение должно быть оговорено с врачом, т. к. и у безобидных «не химических» средств есть свои противопоказания.

Народные методы

Охлаждение тела мокрой тканью

Немного понизить температуру тела при отравлении и облегчить состояние помогут следующие средства и мероприятия:

  • Охлаждение тела. Сюда относятся обертывания мокрой тканью, протирание кусочками льда висков и шеи, холодные компрессы на лоб и грелки со льдом. Способ не гарантирует снижения жара до нормы, но температура станет несколько ниже.
  • Отвары с жаропонижающим эффектом. Они готовятся без сахара из цветков липы, коры ивы, листьев земляники или почек тополя и обладают противовоспалительным, бактерицидным и жаропонижающим действием.
  • Обильное питье. Его рекомендует как народная, так и традиционная медицина. Полезны будут черный и зеленый чаи, настойки ромашки или календулы. Еще одно средство — укропно-медовая вода тоже неплохо снижает жар, но не подходит людям с аллергией на мед.

Дети хуже переносят гипертермию, чем взрослые. Однако не все медикаменты им дозволены по возрасту или из-за индивидуальных противопоказаний. Поэтому легкие народные средства могут оказаться очень кстати, но при этом важно:

Напоить ребенка

  • не кутать ребенка,
  • уложить его в постель раздетым, укрыв простынкой или тонким одеяльцем,
  • согреть малышу ручки и ножки,
  • больше поить кроху,
  • сделать отравившемуся ребенку клизму с теплой водой.

Эти простые народные средства могут действительно помочь в домашних условиях и взрослым, и детям при повышении температуры. Но лучше перестраховаться и вызвать врача.

Чем сбивать температуру

С этим не нужно спешить. Перед принятием таблетки лучше еще раз поставить градусник, и если его показатели больше 38,5 °C — можно принять лекарство. Но при этом нужно понимать: даже самое лучшее жаропонижающее даст только временный эффект и никак не поспособствует выздоровлению после отравления, т. к. не уничтожает причину интоксикации.

Препараты, которые можно принять в качестве жаропонижающих:

  • Парацетамол,
  • Средства на основе Ибупрофена (Нурофен, Ибуклин и др.).

Осмотр ребенка врачем

Детям средства от жара назначает только врач. Обычно это те же препараты, но в меньшей дозировке. Ни в коем случае нельзя давать детям анальгетики и средства на основе Аспирина или Амидопирина, т. к. от данных препаратов возможны побочные реакции организма.

Лекарственные формы для детей более разнообразны: это и свечи, и сиропы, и таблетки, удобные для любого возраста. Предпочтение отдается ректальным препаратам (свечам), т. к. оральные средства после отравления, попав в пострадавший желудок, могут спровоцировать дополнительные проблемы.

Была ли у Вас температура при отравлении?

  • Да, была
  • Нет, не было
  • Сейчас есть теппература

РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Сейчас есть теппература 47%, 521 голос 521 голос 47% 521 голос — 47% из всех голосов
  • Да, была 31%, 343 голоса 343 голоса 31% 343 голоса — 31% из всех голосов
  • Нет, не было 21%, 233 голоса 233 голоса 21% 233 голоса — 21% из всех голосов

Всего голосов: 1097 03.12.2017 Вы или с вашего IP уже голосовали.

  • Да, была
  • Нет, не было
  • Сейчас есть теппература

Вы или с вашего IP уже голосовали. Результаты

Сколько держится температура

Держаться температура может от 1–2 суток до недели. При опасных пищевых отравлениях (например, септический сальмонеллез) — до месяца. Но это обобщенная информация, и в каждом конкретном случае все будет индивидуально.

Но при любом отравлении жар не уменьшится до выведения токсинов. Пока организм не очищен от ядов или микроорганизмов — речи о выздоровлении (и снижении жара, естественно) быть не может. С этой целью назначаются совсем другие препараты — сорбенты, вяжущие средства, иногда антибиотики и др.

Температура — не всегда повод для паники, но и игнорировать ее нельзя. Организм человека устроен очень умно и умеет сигнализировать, если что-то со здоровьем будет не так. Нужно только прислушиваться к нему и действовать согласно врачебным указаниям.

Осмотр ребенка врачем Загрузка…

Сколько держится температура при отравлении и как её снизить

С основными симптомами отравления, такими как тошнота и рвота, боли в животе и диарея, знаком каждый. Эти признаки обычно проявляются в комплексе и, при соответствующем лечении, проходят тоже практически одновременно.

Но есть и другая симптоматика, которая сопровождает не все виды интоксикаций и не всегда. Например, многие задаются вопросом – при отравлении бывает ли температура и что делать в этом случае? Как лечить отравление с повышенной температурой? Чтобы ответить на эти вопросы, рассмотрим подробнее этот симптом, сопровождающий интоксикацию организма.

При отравлениях разной природы часто повышается температура.

Содержание статьи

Причины повышения температуры

Повышение температуры – это реакция иммунитета на токсины.

Человеческий организм устроен довольно сложно. Все процессы и явления в нем происходят не просто так и имеют значение. Это касается и такого симптома, как повышение температуры. Почему же она повышается и бывает ли температура при отравлении?

При попадании в организм различных чужеродных агентов: токсинов, вирусов или бактерий, что как раз и происходит при отравлении, начинает активироваться иммунная система. Её работа направлена на уничтожение этих вредных факторов и на скорейшее выведение их из организма.

И не всегда это удается сделать в режиме нормальной температуры тела. В таких ситуациях в центр терморегуляции, который находится в гипоталамусе, поступает сигнал о необходимости повысить температуру тела, что достигается путем выработки и выброса в кровь особых гормонов.

Таким образом, температура тела начинает расти. Скорость роста и величина, до которой она может дойти, будут зависеть от характера раздражителя и от его количества.

Центр терморегуляции находится в гипоталамусе.

Для чего же растет температура?

Дело в том, что повышение температуры тела позволяет ускорить все процессы метаболизма, то есть:

  • ускоряется ток крови по сосудам, а значит, все органы и ткани лучше снабжаются кислородом и питательными веществами;
  • быстрее проходят обменные процессы в клетках, т. е. быстрее выводятся токсины и отравляющие вещества;
  • вирусы и бактерии не приспособлены к жизни в условиях повышенной температуры, поэтому они погибают;
  • увеличивается выработка интерферона и антител, которые уничтожают патогенную микрофлору и другие чужеродные агенты.

Всё это говорит о важности такого физиологического процесса, как повышение температуры, в том числе и при отравлении. Но не всегда этот симптом играет только положительную роль.

Сильная лихорадка опасна для жизни

Иногда такая борьба иммунитета может оказаться губительной для самого организма, поэтому при появлении тенденции к повышению температуры нужно особо тщательно следить за состоянием больного и, при ухудшении состояния, обязательно обращаться за медицинской помощью.

Какой бывает температура при отравлении?

Симптоматика отравлений у человека довольно разнообразна, зависит она от нескольких факторов:

  • какое вещество или микроорганизм вызвало патологическую реакцию;
  • какое количество токсина попало в организм;
  • уровень иммунного статуса пострадавшего.

Характер изменения температуры тела при отравлении тоже зависит от перечисленных параметров. Обычно, первой защитной реакцией на попадание ядовитых веществ в организм служит рвота.

Так происходит естественное очищение и избавление от токсинов. Если же путем рвоты полностью вывести отравляющие вещества не удается, то далее следует развитие диарейного синдрома, который носит функцию очищения кишечника, от попавших в него токсинов.

Но если и эта защитная реакция не срабатывает, и ядовитые вещества успевают всосаться в кровь, то в этом случае как раз и начинает повышаться температура. Поэтому, при отравлениях легкой степени, температура практически никогда не повышается, если же интоксикация тяжелая или среднетяжелая, то тогда и увеличивается риск появления лихорадки.

Температуру до 38,5˚ сбивать не рекомендуется.

Но может ли при отравлении быть высокая температура и насколько она может подняться? Как показывает статистика, чаще всего такой недуг сопровождает жар в пределах субфебрильных значений, т. е. до 38˚.

Если же столбик термометра приближается к 39˚ — это говорит о серьезном характере патологии и требует обязательного медицинского осмотра, т. к. только врач может правильно оценить тяжесть отравления и возможные риски для здоровья, после чего будет назначено подходящее лечение.

Внимание: Если температура при отравлении поднимается до 40˚ или более, то нужно незамедлительно вызывать бригаду неотложной медицинской помощи, т. к. это состояние опасно для жизни, особенно если дело касается ребенка.

Чем опасна высокая температура?

Лихорадка может спровоцировать инфаркт.

Несмотря на выполнение множества положительных функций, такой механизм защиты организма, как повышение температуры тела, может причинить и вред.

В чем он заключается:

  1. Повышенная нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
  2. Нарушение водно-солевого баланса организма.
  3. Повышается вязкость крови, что нарушает нормальное кровообращение.
  4. Повышается нагрузка на дыхательную систему, может развиться гипоксия (нехватка кислорода).
  5. Угнетение работы нервной системы.

И это только основные из возможных проявлений негативного влияния лихорадочного состояния. Причем реакция каждого отдельного организма на высокую температуру, сопровождающую отравление, индивидуальна, переносят ее все по-разному. Некоторые еще вполне сносно чувствуют себя при 39˚, а кто-то уже при 37,5˚ находится чуть ли не в бессознательном состоянии.

Важно: То, как человек чувствует себя во время лихорадки, является ключевым моментом для принятия решения о необходимости использовать жаропонижающие препараты.

Кроме того, есть несколько групп людей, для которых даже незначительное повышение температуры при отравлении крайне опасно, а именно:

  • новорожденные и дети до 2 месяцев;
  • больные сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • дети, перенесшие фебрильные судороги;
  • люди, с заболеваниями центральной нервной системы;
  • люди, с хроническими заболеваниями почек.

Даже незначительное повышение Т °С у грудничка – повод насторожиться

Отравление у людей из перечисленных категорий, должно лечиться только под чутким контролем врача.

Снижение температуры

Исходя из функций высокой температуры, становится понятно, что не стоит спешить ее сбивать. Но если всё же состояние больного требует вмешательства и нужно понизить температуру, то на помощь приходит несколько методов.

Для начала нужно создать все необходимые условия для естественного снижения температуры:

  • обильное теплое питье, предпочтительно травяные чаи с добавлением ромашки, липы, меда, лимона;

  • поддержание прохладного влажного воздуха в комнате;

  • обтирание пострадавшего теплой водой.

Эти способы должны дополнять терапию самого отравления, заключающуюся в нейтрализации и выведении токсинов из организма, ее основы обозначены на видео в этой статье. Именно такая комбинация мер позволяет быстро восстановить состояние больного и температура понижается самостоятельно.

Парацетамол выпускается в форме таблеток, сиропа и ректальных свечей.

Если же все перечисленные меры приняты, а жар сохраняется, либо если нет времени ждать, т. к. температура растет слишком быстро и состояние резко ухудшается, то в этих случаях необходимо воспользоваться медикаментами с жаропонижающими свойствами.

Таких препаратов довольно много, но при использовании их в ситуации с отравлением нужно обращать особое внимание на состав препарата и его возможные побочные эффекты. Т. к. некоторые из них могут негативно сказаться на состоянии органов, уже пострадавших от токсинов.

Плюсы и минусы наиболее популярных средств, для снижения температуры, рассмотрены в таблице:

Название препарата Плюсы Минусы
Парацетамол Высокая доступность, низкая цена, эффективно снижает жар, снимает боль и оказывает легкий противовоспалительный эффект. Выпускается в разной лекарственной форме, как показано на фото. Дает нагрузку на почки и печень, имеет узкую направленность.
Ибуклин Содержит ибупрофен и парацетамол, поэтому более эффективен, действует быстрее. Раздражает слизистые ЖКТ, поэтому не рекомендуется при пищевых отравлениях.
Аспирин Оказывает противовоспалительное действие, снимает жар и боль, разжижает кровь. Нельзя использовать у детей, негативно влияет на почки.
Нурофен Отличается быстродействием, снимает жар, боль и воспаление. Дает нагрузку на сердце и раздражает ЖКТ.
Анальгин Действует медленно, но имеет продолжительный эффект. Нарушает функции крови, негативно влияет на почки.

В целом механизм действия всех жаропонижающих схож между собой

Всегда нужно помнить, что бездумное употребление того или иного средства может быть чревато появлением негативных последствий. Поэтому при выборе препарата лучше проконсультироваться с врачом.

Также обязательно должна быть изучена инструкция к выбранному средству от жара, для того чтобы исключить возможные риски развития побочных эффектов.

Отравление с температурой у детей

Отравления у детей особо опасны и могут иметь более печальные последствия. Развиваются они значительно быстрее, чем у взрослых, поэтому и следить за всеми симптомами интоксикации нужно более тщательно. Это относится и к измерению температуры.

Может ли быть температура при отравлении у детей? Да, может, причем лихорадочное состояние во время интоксикации в детском возрасте проявляется чаще, чем у взрослых. Это связано с тем, что иммунная система у детей еще не окончательно сформирована, поэтому и реагировать организм может особо бурно.

Для снижения температуры у детей лучше использовать препараты в форме свечей.

Дети значительно тяжелее переносят отравления, у них быстрее развиваются обезвоживание и истощение организма, а повышение температуры только ускоряет этот процесс, что особо опасно и, при отсутствии своевременного лечения, может привести к летальному исходу. Кроме того, системы органов у ребенка менее устойчивы к воздействию жара, поэтому у детей температура в 39˚ может повлечь за собой тяжелые последствия в виде непоправимого поражения нервной системы или сердца.

Всё это говорит о необходимости обращения за медицинской помощью, при развитии отравления с температурой у ребенка любого возраста. Т. к. самолечение в этом случае может ухудшить ситуацию и последствия могут быть плачевными.

Для того чтобы понять, может ли быть температура при отравлении, представленной информации вполне достаточно. И можно сделать вывод о том, что температура – это не болезнь, поэтому бороться с ней совсем не нужно. Все силы должны быть направлены на устранение ее причины, после чего лихорадка пройдет.

Может ли при отравлении быть температура — причины, чем опасна, как бороться

высокая температураМожет ли при отравлении быть температура? В каких случаях это бывает, когда с ней необходимо начинать бороться, и нужно ли это делать? Такие вопросы задают себе все, кто столкнулся с жаром и лихорадкой после пищевого отравления.

Поэтому давайте ниже разберём почему при отравлении поднимается температура, как долго она может держаться и каких достигать цифр, что за меры необходимо предпринять в таком случае.

Причины повышения температуры при отравлении

Отвечая на вопрос о том, бывает ли при пищевом отравлении температура, ответ простой — бывает. Любое отравление связано с поступлением в организм чужеродных агентов: бактерий или их токсинов. Лихорадка является реакцией организма, направленной на его защиту и уничтожение возбудителей инфекции. При этом прекращается размножение микроорганизмов, так как в них замедляются ферментативные процессы. Высокая температура способствует выработке интерферона, антител, усилению захвата бактерий и их уничтожению клетками иммунной системы.

Но высокая лихорадка сама по себе может угрожать жизни человека. Это касается, преимущественно, пожилых людей, обременённых грузом различных заболеваний, и детей.

Причиной повышения теплоты тела являются экзотоксины, расположенные на поверхности бактерий. Они легко разрушаются под действием высоких температур. Но существуют эндотоксины, которые выделяются при гибели клетки и размножении микроорганизмов. Эти химические соединения чрезвычайно устойчивы в условиях повышенной температуры. Экзотоксины и эндотоксины вызывают лихорадку опосредованно, способствуя образованию эндогенных пирогенов. Это происходит в результате взаимодействия токсинов с лейкоцитами и макрофагами — клетками крови и соединительной ткани. При этом выделяются особые вещества — цитокины, которые способствуют росту тепла тела.

Чем опасна высокая температура

высокая температура при отравленииТяжесть состояния зависит от того, насколько выражена лихорадка, и сколько дней при отравлении держится температура. При этом страдают все системы организма.

  1. Нервная система: появляются головные боли, сонливость, разбитость, у детей могут случаться судорожные припадки.
  2. Сердечно-сосудистая система: на каждый градус повышенной теплоты тела частота сердечных сокращений увеличивается на 10 ударов, за счёт сосудистого спазма может повышаться артериальное давление.
  3. Дыхательная система: отмечается увеличение частоты и уменьшение глубины дыхания.
  4. Пищеварительная система: ухудшается аппетит, уменьшается образование слюны, появляется сухость во рту, характерны спастические и атонические запоры.
  5. Изменение обмена веществ: преобладание катаболизма – распада жиров, белков и углеводов — над процессами синтеза. В крови накапливаются кетоновые тела.
  6. Водно-электролитные нарушения: сначала отмечается усиленный диурез, позднее происходит уменьшение образование мочи и накопление натрия в организме, что способствует задержке жидкости, увеличивается содержание хлора. В последующем натрия хлорид активно выводится с мочой и потом.
  7. При сильной и длительной лихорадке разрушаются витамины и провитамины, что приводит к развитию гиповитаминоза.

Какая температура возможна при отравлении

Есть ли температура при отравлении, зависит от того, что стало его причиной. Так, при ботулизме и эшерихиозах (кишечной инфекции) она может не подниматься вовсе. Нормальная температура может сохраняться при лёгком, стёртом и атипичном течении заболевания.

субфебрильная температура

При отравлении может быть субфебрильная температура, когда столбик термометра поднимается не более 38 °C. Но чаще имеет место лихорадка с показателями выше 38 °C. В большинстве случаев это умеренная лихорадка в пределах 38–39 °C, но цифры могут достигать и 40 °C. Степень повышения градусов напрямую зависит от тяжести отравления.

Говоря о том, сколько держится температура при отравлении, необходимо отметить, что продолжительность лихорадочного периода может составлять от 1–2 до 5–7 дней. При септической форме сальмонеллеза лихорадка может сохраняться до 3–4 недель.

Как бороться при отравлении с высокой температурой

Мысль о том, можно ли сбивать температуру при отравлении, посещает всех людей, оказавшихся в такой ситуации. Поскольку лихорадка помогает справиться с возбудителем инфекции, то не нужно стремиться любым способом избавиться от высокой температуры, особенно если цифры не превышают 38–39 °C. Человеческий организм устроен так, что самостоятельно регулирует все процессы, происходящие в нём. Приём лекарственных препаратов, понижающих теплоту тела, не устраняет патологические реакции в организме, но может вызывать побочные эффекты. Использовать такие средства можно только по строгим показаниям.

борьба с температуройДля облегчения состояния отравившийся должен следовать простым правилам:

  • постельный режим;
  • не укрываться тёплым одеялом;
  • обильное питье;
  • обтирание водкой, прохладной водой или слабым раствором уксуса;
  • холодный компресс на область лба.

Если температура тела превышает 39 °C, то появляется необходимость принимать меры для быстрого её снижения. Особенно это касается больных, имеющих тяжёлые хронические заболевания, у которых могут развиться опасные осложнения.

Рассмотрим варианты, как сбить температуру при пищевом отравлении в случае необходимости:

  1. Приём жаропонижающих препаратов: Нимесулид (Найз, Нимесил), Парацетамол, Ибупрофен (Нурофен).
  2. Если жар самостоятельно сбить не удаётся, а цифры очень высокие – вызываем скорую помощь. Врач введёт литическую смесь, включающую Анальгин с Димедролом, и предложит госпитализацию в инфекционное отделение.

Подводя итог, хочется сказать, что в любой ситуации, когда случается отравление, необходимо обращаться за медицинской помощью. Врач подскажет, как правильно себя вести, стоит или нет сбивать температуру, посоветует то средство, которое подойдёт именно вам. Не экспериментируйте со своим здоровьем!

Если случилось отравление, может ли быть температура

В запросах к поисковым системам нередко можно встретить вопрос вроде «отравление, температура 38, что делать?». Заболевшие не понимают, почему при токсическом воздействии на организм возникают явления гипертермии.

Между тем, ответ на тревожащие вопросы достаточно прост. Причиной повышения температуры тела является гастроэнтерит — воспаление желудка и толстой кишки, спровоцированное попавшими в кишечник в составе токсиканта бактериями.

Температура — один из симптомов гастроэнтерита

Что представляет собой это заболевание? Чем оно опасно и какое лечение показано больному?

Этиология и патогенез

На фото кишечная палочка — один из возможных возбудителей гастроэнтерита

Одной из наиболее частых причин гастроэнтерита является употребление в пищу испорченных продуктов питания. Дело в том, что при длительном хранении в пище начинают активно размножаться бактерии, в том числе патогенные. Человек, употребляя подобные продукты, поглощает и вредную микрофлору, которая попадает на слизистую оболочку ЖКТ и селится на ней.

Далее патологический процесс идет по двум направлениям:

  1. Бактерии выделяют собственные токсины, которые попадают в кровь и вызывают явления интоксикации.
  2. При всасывании в сосуды токсичные вещества поражают слизистую, вызывая воспаление. Воспалительный процесс приводит к выбросу в кровь дополнительной порции токсинов.

Собственно, вышесказанное отвечает на вопрос о том, почему после отравления держится температура.

Еще одним механизмом появления гипертермии является отравление ядами, не предназначенными в пищу, чаще прижигающими. При этом происходит нарушение целостности слизистой оболочки ЖКТ, на фоне чего условно-патогенная бактериальная флора становится причиной воспалительных явлений.

Гастроэнтерит бактериальной или немкробной природы

Какими симптомами сопровождается температура при интоксикации

Температура от отравления не является единственным симптомом болезни. Как правило, здесь имеет место два синдрома:

  • Диспепсический,

  • Общетоксический.

Диспепсический синдром представлен характерными признаками отравления. При пищевой этиологии болезни у пациента отмечается рвота, тошнота, боли в животе, вздутие, метеоризм, диарея.

Если причиной патологии послужили прижигающие яды, больные жалуются на сильные боли в желудке, пищеводе. У них отмечается повышенная кровоточивость, струп вокруг рта.

Токсический синдром во всех случаях проявляется болями и ломотой во всем теле, потливостью, нестабильностью психоэмоционального фона, летучими болями в суставах, плаксивостью, угнетенностью. Помимо этих симптомов, у пациента могут отмечаться специфические признаки, характерные для отравления тем или иным ксенобиотиком.

На заметку: может ли отравление вызвать температуру? Может! Однако сама по себе температура не является симптомом отравления. Наличие гипертермии без диспепсического синдрома дает основания предположить воспалительный процесс, локализованный не в кишечнике.

Негативные эффекты гипертермии и гастроэнтерита в целом

Температура — одна из причин обезвоживания

Даже если поднялась температура после отравления, ее показатели редко достигают цифр, при которых возникает опасность для жизни больного. Как правило, столбик термометра не превышает 38-38.5°С. Однако даже такой подъем температуры способен существенно ухудшить состояние больного, а в некоторых случаях и вызвать судороги. Последнее чаще отмечается у маленьких детей.

Сам по себе гастроэнтерит, симптомом которого является повышенная температура, также отражается на состоянии пациента. Диарея и частая рвота приводит к нарушению водно-электролитного баланса, обезвоживанию.

Именно в этом заключается основная проблема пациентов, страдающих воспалением кишечника. Помимо этого, нарушается процесс всасывания питательных веществ в кишечнике.

Лечение гастроэнтерита

Если после отравления поднялась температура, лечение должно сочетать в себе препараты противовоспалительного характера и средства, предназначенные для восстановления нарушенных функций. Помимо этого, пациенту следует придерживаться определенной диеты (см. Диета при отравлении у взрослых: основные принципы правильного питания, примерное меню).

Этиотропная терапия

Левомицетин — препарат выбора при кишечных инфекциях

Этиотропная терапия направлена на непосредственную причину болезни. В случае с гастроэнтеритом возбудителем является патогенная микрофлора, попавшая в кишечник.

Для борьбы с ней пациенту назначаются антибактериальные препараты, чаще таблетированный левомицетин в дозе 500 мг 3 раза в сутки в течение 7-10. В тяжелых случаях врач применяет цефтриаксон по 1 грамму 3 раза в сутки в/м.

Чтобы снизить температуру при отравлении, допустимо использовать любые жаропонижающие средства (анальгин, парацетамол). Известно, что нестероидные противовоспалительные препараты негативно воздействуют на ЖКТ. Однако этот эффект проявляется при длительном их использовании. Поэтому опасаться подобного эффекта при лечении гастроэнтерита нет оснований.

На заметку: Сколько держится температура после отравления? Обычно гипертермия сохраняется на протяжении 4-5 дней без применения антибиотиков и 1-2 дня при использовании антибактериальных средств.

Таблица выбора антибиотиков в зависимости от клинической симптоматики:

Симптомы Антибиотик
Умеренная рвота, диарея, t=37-38°С Левомицетин в таблетках
Выраженная рвота, t=38-38.5°С Цепим, цефтриаксон
Выраженная рвота, значительное ухудшение самочувствия, t=38.5-40°С Антибиотики резерва (меронем)

Восстановительная терапия

Регидрон — средство для регидратации

В основе восстановительного лечения при гастроэнтеритах лежит коррекция водно-солевого баланса. Для этого используются энтеральные растворы (регидрон) или инфузионная терапия (кристаллоидные растворы). Введение жидкости и закономерное увеличение диуреза способствует и выведению токсинов. При этом создаются условия для нормализации температуры тела.

Помимо коррекции баланса жидкости и электролитов, к числу восстановительных мероприятий можно отнести прием кишечных бактерий (линекс, аципол). Инструкция рекомендует принимать эти лекарства при всех случаях кишечных расстройств. Пить бактерии необходимо по 1 пакету трижды в день, лучше после еды.

Пациентам с гипертермией кишечного происхождения назначаются поливитаминные комплексы. Показано применение парентеральных форм, так как таблетированные лекарства могут плохо всасываться с воспаленной слизистой оболочки. Витамины способствуют усилению иммунитета и улучшают регенеративные функции организма.

Диета

 Сухари из белого хлеба — один из диетических продуктов для больного гастроэнтеритом

Диета при гастроэнтеритах и связанной с ними гипертермии является важной составляющей лечебного процесса. В первый день болезни рекомендуется полностью отказаться от пищи. Воду необходимо употреблять в подсоленном виде, по 50-100 мл за раз, каждые 30-40 минут.

На 2-3 день следует включить в рацион сухари, лучше из белого хлеба, вязкую рисовую кашу, кисель, бульон. По мере исчезновения симптомов к списку продуктов питания добавляют постное отварное мясо, отварной картофель, фрукты, кофе.

Питаться следует дробно, 5-6 раз в день, малыми порциями. Возвращение к привычному режиму приема пищи занимает 8-10 суток. Подробнее о диете при гастроэнтеритах расскажет видео в этой статье.

Прогнозы

Прогноз по пищевым отравлениям и гастроэнтеритам благоприятный практически во всех случаях. Полное выздоровление занимает от 5 дней до двух недель, в зависимости от вида патогенных микроорганизмов и правильности подобранной антибактериальной терапии.

Болезнь побеждена!

Цена ошибки специалиста, совершенной при назначении лечения — лишние дни, проведенные больным на госпитальной койке.

Температура при отравлении у взрослых и детей: бывает ли?

Категория: Первая помощь и лечение

Температура при отравлении

Температура при отравленииТемпература при отравлении – явление частое. Интоксикации приводят к развитию воспалительного процесса, появлению неприятной симптоматики. В некоторых случаях повышенная температура не требует вмешательства, в других – рекомендовано срочное обращение в медицинское учреждение. Что делать в подобных ситуациях?

О чем говорит температура?

Выделяют несколько видов отравлений. Для каждого характерно наличие определенной симптоматики.

Виды:

  • Бактериальная – провоцируют вредные микроорганизмы.
  • Не бактериальная – яды животной и растительной природы.
  • Интоксикация химическими соединениями.

Может ли при отравлении быть температура? Лихорадочное состояние у взрослых и у детей нередко свидетельствует о том, что отравление спровоцировано вредными бактериями. Микроорганизмы выделяют ядовитые вещества, приводящие к нарушению теплового равновесия. Градусы зависят от того, насколько тяжело протекает отравление. Для чего повышаются градусы?

Для чего:

  1. Высокая температура – это ответ на проникновение вредных соединений, организм защищается и устраняет опасные бактерии.
  2. При увеличении градусов происходит улучшение синтеза интерферона и антител, что способствует быстрому выздоровлению.
  3. Реакция микроорганизмов с различными клетками тканей и крови отмечается выработка особых соединений, способствующих появлению лихорадки.
  4. При повышенной температуре отмечается расширение сосудов и усиленное отделение пота, что провоцирует быстрое выведение шлаков.

Таким образом, жар при отравлении способствует быстрому устранению инфекции, вызванной бактериями. Однако в некоторых ситуациях лихорадочное состояние становится опасным для пациента, особенно для детей и людей в возрасте.

Опасность:

  • Страдает сердечная система, возникает перенапряжение и повышается давление.
  • Нарушается дыхание, становится поверхностным.
  • Пациент становится нервным, раздражительным, присутствуют боли в голове, сонливость, у ребенка не исключаются судорожные проявления.
  • Диагностируется сухость во рту, аппетит отсутствует, нарушается работа кишечника.

При сильном жаре страдает обмен веществ, электролитный баланс, разрушаются витамины. Постепенно нарушается функциональность внутренних органов.

Основные причины температуры при отравлении

температура при интоксикации - что делать

температура при интоксикации - что делатьПочему возможно появление температуры при отравлении? Медицинские работники выделяют несколько причин подобного явления.

Почему:

  1. Сальмонеллез, дизентерия, кишечные палочки – бактерии, способные привести к сильнейшему отравлению. Организм начинает бороться с инфекцией, отмечается постепенное возрастание температуры, часто показатели у взрослых доходят до 38 градусов.
  2. Гастрит в острой форме часто возникает на фоне интоксикации. У отравившегося человека отмечаются интенсивная боль в желудке, рвотный рефлекс, тошнота. В подобных случаях показатели температуры держатся на 37,5 градусах.
  3. Ядовитые соединения негативно влияют на все органы, в том числе на поджелудочную железу. Не исключено возникновение серьезного воспаления – панкреатита. При острой форме передозировки возникают интенсивные болезненные ощущения, а температура поднимается до 39,5 градусов.
  4. Спровоцировать появление лихорадочного состояния способно сильное обезвоживание из-за интенсивного рвотного рефлекса и тошноты. У людей отмечается слабость, нарушение функций сердечной мышцы и головного мозга. Состояние опасное, поэтому рекомендуется посетить врача.

Это основные факторы повышенной температуры при отравлениях. Требуется внимательно относиться к изменению состояния человека. Но при интоксикациях возможно понижение температуры.

Такое состояние возникает при отравлении некачественными алкогольными напитками, химическими соединениями, ядами, некоторыми лекарственными травами. У пациента также отмечается головокружение, желание спать, онемение и тремор конечностей.

Как сбить температуру при интоксикации

Если у человека температура ниже тридцати восьми градусов, то доктора рекомендуют не использовать никаких лекарственных средств и позволить организму самостоятельно справляться с жаром. Для облегчения состояния пациента допустимо осуществить некоторые действия, которые помогут быстрее избавиться от токсинов и нормализовать температуру тела. Что разрешено делать в подобном случае?

Действия:

  • Пациенту проводят промывание желудка – дают выпить большое количество воды и провоцируют рвотные позывы, повторяют до выхода жидкости без каких-либо примесей.
  • После процедуры рекомендовано дать больному сорбенты, чтобы ускорить вывод оставшихся токсинов из организма – активированный уголь, Полисорб, Полифепан.
  • Избежать обезвоживания поможет обильное питье небольшими порциями через каждые десять минут.
  • Восстановить баланс солей и жидкости помогут специализированные препараты – Регидрон, Гидровит.
  • Допускается применение очистительных клизм и слабительных медикаментов. Это позволит быстрее избавиться от ядовитых соединений.

Подобные действия помогут улучшить состояние пациента. Требуется помнить, что при наличии некоторых хронических заболеваний органов кроветворения, эндокринной системы, сердечной мышцы сбивают температуру до тридцати восьми градусов, чтобы избежать негативных последствий.

Температура от 38,5 градусов — что делать?

причины температуры при отравлении

причины температуры при отравленииКак поступить, если при отравлении столбик градусника превышает 38,5 градусов? Подобный признак говорит о серьезном воспалительном процессе. Как сбить температуру взрослому дома? Допускается проводить некоторые действия.

Что использовать:

  • Уксусные обертывания.
  • Охлажденные компрессы на лоб.
  • Обтирание прохладной водой либо уксусом.
  • Лекарственные средства, избавляющие от жара.
  • Народные рецепты.

При столь повышенной температуре рекомендуется давать пациенту больше пить воды. Если лихорадочное состояние усиливается, то требуется обратиться к медицинскому работнику.

При наличии хронических заболеваний органов пищеварительной системы не всегда возможно использование лекарственных средств с анальгетическими свойствами. В подобном случае рекомендуется воспользоваться противовоспалительными медикаментами.

Разрешено применять Найз, Ибупрофен, Нимесил, Парацетамол, Нурофен, при необходимости вводят Димедрол с Анальгином. Если пациент чувствует себя при лихорадке нормально, то температуру допустимо не сбивать.

Сколько сохраняется температура

Сколько времени присутствует температура при пищевом отравлении? Длительность симптома зависит от иммунной системы, вида бактерии и ядовитого соединения, спровоцировавших передозировку. Сколько держится температура?

В среднем, при отравлении едой, жар способен присутствовать в течение семидесяти двух часов. В это время возможно изменение от минимальных значений до максимума и наоборот. Повышение температуры до сорока одного градуса опасно для человека и требует оказания медицинской помощи. При использовании различных средств снизить показатели возможно раньше.

Народные рецепты для борьбы с жаром

Необязательно при температуре сразу использовать лекарственные препараты. Народные средства помогают справиться с лихорадочным состоянием не хуже. Существует немало простых способов для избавления от жара.

Способы:

  • Обтирание тела тканью, смоченной в прохладной воде, применение холодных компрессов на лоб и виски. Подобный способ не поможет полностью нормализовать температуру, но поспособствует ее понижению.
  • Употребление большого объема жидкости. Рекомендуется выбирать чаи без сахара, отвары ромашки либо календулы.
  • Отвары и настои из лекарственных трав. Существует немало рецептов, которые готовят без добавления сахара, строго соблюдая пропорции.
  1. Укроп и мед. Одну небольшую ложку укропа заливают кипящей водой, варят на небольшом огне на протяжении двадцати минут. В полученное питье добавляется стакан кипятка и одна десертная ложка меда. Принимать нужно за тридцать минут до еды по половине стакана.
  2. Чай из имбиря. Десертную ложку перемолотого имбиря заливают 250 мл кипятка, оставляют на двадцать минут. Готовый отвар употребляют по одной небольшой ложечке каждые полчаса. Разрешено положить немного меда для лучшего вкуса.

Может ли при отравлении быть температура у детей и взрослых?Может ли при отравлении быть температура у детей и взрослых?

Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.

Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.

Снизить температуру поможет лечебная клизма. На литр кипящей воды берут четыре цветочка ромашки, доводят до кипения на водяной бане в течение пятнадцати минут. Настой остужают и используют по назначению.

Что делать при температуре после интоксикации у детей?

температура при отравлении у ребенка - что делать

температура при отравлении у ребенка - что делатьТемпература при отравлении у ребенка диагностируется нередко. Детскому организму сложно справляться с воспалением и негативными признаками. Поэтому жар опасен для малышей. Требуется сбивать ее при достижении 38,5 градусов.

Чем помочь:

  • В равных объемах соединяют воду и уксус. Полученную смесь применяют для обтирания тела, смоченную ткань допустимо оставить на лбу малыша на некоторое время.
  • Для деток лучше применять препараты в форме ректальных свечей – Циклоферон, Парацетамол. Подобные средства не оказывают негативное воздействие на желудок.
  • Запрещено давать детям при температуре медикаменты группы Анальгина, Амидопирина и Аспирина, побочные действия опасны для детского организма.
  • Для маленьких деток эффективным средством считается Парацетамол в форме суспензии либо сиропа.
  • При наличии диареи у малыша недопустимо давать медикаменты для ее прекращения, подобное действие усугубит состояние.

При сильном повышении либо понижении температуры у ребенка требуется обратиться в медицинское учреждение. Не рекомендуется заниматься самостоятельным лечением, чтобы избежать негативных последствий.

Профилактические меры

Избежать отравления возможно при соблюдении профилактических мер. Рекомендуется соблюдать гигиену, правильно и тщательно обрабатывать продукты, обращать внимание на сроки годности и целостность упаковки. Температура при отравлении у взрослого и у ребенка возникает независимо от профилактики, это ответ организма на патологические процессы.

При появлении неприятной симптоматики рекомендуется оказать пострадавшему первую помощь. Если столбик на термометре не превышает 38,5 градусов, то допустимо не использовать лекарства для снижения температуры. При интенсивной и длительной лихорадке рекомендуется обратиться в лечебное учреждение.

Видео:почему нельзя сбивать температуру

Может ли быть температура при отравлении

Высокая температура при отравленииВысокая температура при отравлении

Высокая температура при отравлении

Чтобы разобраться, может ли быть температура при отравлении, а в каких случаях речь идет о более тяжелых кишечных инфекциях (КИ), следует понимать механизм появления гипертермии. Симптомы в обоих случаях похожи, но при опасном ботулизме температура остается нормальной или повышается незначительно.

Основные причины высокой температуры при интоксикации

Под влиянием пищевых интоксикаций температура может подниматься. Когда отравление вызвано приемом в пищу просроченных продуктов, в которых активно размножаются патогенные организмы типа золотистого стафилококка и кишечной палочки, температура повышается из-за результатов жизнедеятельности микробов.

Микроорганизмы продуцируют белки, которые человеческий организм считает токсичными. Иммунная система их атакует, температура повышается.

Аналогичный процесс происходит при отравлении химикатами или природными ядами (например, в грибах, ягодах, рыбе), когда организм борется с «чужаками». Классические симптомы отравления: диарея, рвота, температура. Проявления характерны и для других заболеваний.

Основные причины гипертермии:

  1. Острый гастрит, который часто наступает после пищевого отравления, когда под воздействием токсинов или химикатов воспаляется слизистая желудка. К симптомам добавляются боли в желудке. Температура при остром гастрите повышается, но не очень сильно — до 37,5 °C.
  2. Заражение кишечной инфекцией (сальмонеллез, дизентерия). Под воздействием патогенных микробов происходит воспаление кишечника. Повышение температуры становится следствием действия токсинов, вырабатываемых патогенными микробами. Возбудители заболевания попадают в организм не только с некачественными продуктами, но и с грязью, когда, например, человек употребляет немытые фрукты и овощи. Часто они вызывают сильнейшую интоксикацию организма. Это и многократная рвота, и сильная диарея, и температура выше 38 °C.
  3. Острый панкреатит. Воспаление поджелудочной железы, которое возникает на фоне пищевого отравления. Помимо рвоты, появляются другие симптомы боли опоясывающего характера (в области живота), лиловые пятна вокруг пупка. Показатели температуры тела могут повышаться до критического уровня — 39,5 °C.

Не все патологии можно лечить в домашних условиях. При отравлении рыбой или грибами необходимо вызвать «Скорую помощь», поскольку только специалист определит, как вывести токсин и предотвратить последствия интоксикации. При остром панкреатите необходима медицинская помощь, иногда требуется хирургическое вмешательство.

Признак дегидратацииПризнак дегидратации

Признак дегидратации

«Скорую помощь» вызывают при наличии признаков интоксикации у взрослого или ребенка, если наблюдаются проявления сильного обезвоживания или нарушения сердечно-сосудистой деятельности.

Причиной развития обезвоживания становятся длительные и многократные приступы рвоты и поноса. Дегидратация опасна тем, что кровь сгущается, возникают нарушения в работе сердечно-сосудистой и дыхательной систем, страдают функции ЦНС.

В каких случаях опасна гипертермия

Термин «гипертермия» употреблять не совсем корректно. В отличие от стандартного повышения температуры или лихорадки, при гипертермии происходит расстройство и последующий срыв механизма естественной теплорегуляции.

Гипертермия проявляется неконтролируемым повышением температуры при сильном перегреве, солнечном ударе, но при пищевом отравлении механизм терморегуляции не разрушается. Однако на бытовом уровне явление все равно продолжают называть гипертермией.

Нарушение сердечного ритмаНарушение сердечного ритма

Нарушение сердечного ритма

Важную роль играет градус повышения температуры. Даже когда до критических значений не доходит, гипертермия опасна, не говоря уже о ситуациях, если пищевое отравление сопровождается лихорадкой, и в таком случае страдают практически все внутренние органы:

  • нарушается сердечный ритм, поскольку с ростом температуры сердце работает под большими нагрузками, возникает спазм сосудов;
  • повышается артериальное давление;
  • сбивается дыхание, становится поверхностным;
  • возникают головные боли, у детей возможны судороги.

Из-за высокой температуры нарушаются процессы пищеварения, что в ситуации с пищевым отравлением только усугубляет ситуацию. Возможно учащенное мочеиспускание, а затем возрастает риск обезвоживания организма. Нарушаются обменные процессы.

Что делать, если поднялась температура при отравлении

Врачи считают, что бороться с температурой, если показатель не достиг +38 °C, не надо. Организм должен сопротивляться патогенным процессам, а при приеме жаропонижающих средств иммунитет подавляется. Для лечения интоксикации нужно не сбивать температуру, а устранять ее причину, поэтому необходимый подход зависит от того, какие патологии сопровождаются повышением температуры.

На фоне терапии часто жар проходит самостоятельно. Можно принять дополнительные меры, например, проводить обтирания, которые не столько снижают температуру, сколько облегчают состояние больного.

Прием сорбентов осуществляется только после промывания желудка: 4 раза с перерывами по 15 минут между каждой дозой. Препараты нужны, чтобы связывать и выводить из организма токсины, другие яды, патогенные микробы, препятствуя дальнейшему поступлению в кровь токсичных веществ.

Иногда остается только вызывать «Скорую помощь». Специалисты знают, как обезвреживаются токсины, яды, алкалоиды. Детоксикация проводится радикальными средствами.

Лечение отравления с гипертермией

При пищевых отравлениях, пусть даже сопровождающихся повышением температуры, алгоритм действий простой. Следует промыть желудок, чтобы полностью освободить кишечник от токсинов. Готовят слабый раствор перманганата калия (бледно-розового цвета), который дополнительно пропускают через импровизированный фильтр из сложенной вчетверо марли.

Можно делать раствор на основе пищевой соды (1 ч. л. на 1 л теплой кипяченой воды) или поваренной соли (2 ст. л. на 5 л воды). Раствор готовят сразу в большом количестве. Вода должна быть теплой, чтобы немного замедлить перистальтику кишечника: токсины не будут активно распространяться по желудочно-кишечному тракту (ЖКТ).

Энтеросорбент СорбексЭнтеросорбент Сорбекс

Энтеросорбент Сорбекс

В первый прием следует выпить как минимум 2–3 стакана раствора, нажать на корень языка, чтобы спровоцировать рвоту. Процедуру несколько раз повторяют, пока выходящая из желудка жидкость не станет чистой.

Дополнительно рекомендуется принять энтеросорбент. Самый доступный препарат — активированный уголь, но есть более результативные и удобные в применении аналоги (Сорбекс, Энтеросгель). Дозировка угля зависит от веса пострадавшего. В тяжелых случаях делается очистительная клизма. Берут теплую воду или слабый бактерицидный раствор. Процедуру повторяют на протяжении 3 часов как минимум дважды, чтобы быстрее вывести токсины.

Нарушениям работы сердечно-сосудистой системы способствует обезвоживание. Для предотвращения дегидратации, спровоцированной рвотой, поносом и лихорадкой, дают растворы специальных порошков (Регидрон). Пить их нужно маленькими глотками, но часто, чтобы не навредить желудку.

Раствор можно приготовить и самостоятельно: 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды. Больному можно пить некрепкий, но сладкий чай, ягодные морсы и кисели. Малина и клюква будут лучшим выбором, поскольку снижают температуру.

Главная цель — очищение организма, поэтому при отравлении препараты для снижения жара (Парацетамол, Аспирин или Ибупрофен) дают редко, особенно при рвоте, но есть суппозитории Вибуркол или Нурофен, которые помогают снизить температуру, если принятые меры не дали результата. При повышении отметки на градуснике до 39,2 °C эффективно сбить жар получится при помощи введения жаропонижающих инъекций: 2 мл Анальгина и 2 мл Димедрола внутримышечно.

Народные средства

Народные средства применяют только при легких пищевых отравлениях, когда нет проблем с сердечно-сосудистой и с дыхательной системами. Например, в первый день можно пить только ягодные морсы, имбирный чай: 1 ч. л. молотого корня имбиря на стакан кипятка. Средство настаивают в течение 20 минут, процеживают и пьют по 1 десертной ложке каждые полчаса. Для улучшения вкуса напитка можно добавить сахар.

Пьют отвар ромашки: 1 ч. л. сухого измельченного сырья на стакан кипятка. Напиток настаивают в течение 15–20 минут до приемлемой температуры, затем процеживают. Можно не только пить настой, но и использовать для клизмы.

Что делать при отравлении у ребенка с температурой

Эффералган в форме свечейЭффералган в форме свечей

Эффералган в форме свечей

Для ребенка подойдут те же меры, что и для взрослых. Важно обеспечить нормальную температуру воздуха в комнате и проветривать регулярно помещение, поскольку дети более чувствительны к условиям окружающей среды.

Нельзя кутать ребенка, укрывать теплым одеялом, лучше ограничиться тонким пледом, и сбивать температуру жаропонижающими препаратами нужно, когда показатель больше 38 °C. Используют Вибуркол или Эффералган, для маленьких детей в виде свечей.

Для профилактики обезвоживания нужно как можно больше давать ребенку теплого питья: клюквенного морса или липового чая (для улучшения вкуса добавляют сахар). Обтирать ребенка нужно влажной салфеткой или кусочком ткани, смоченным в растворе уксуса.

Сколько держится температура после отравления

При легком отравлении температура редко держится дольше 2 суток, а при сильной интоксикации показатель остается повышенным в течение недели. При опасных формах кишечных инфекций типа септического сальмонеллеза — до месяца.

Многое зависит от уровня иммунитета организма, общего состояния здоровья. Игнорировать повышение температуры нельзя: если гипертермия держится дольше нескольких дней, стоит обратиться к врачу.

Профилактика появления

Предотвратить повышенную температуру, связанную с инфекциями и отравлениями, нельзя, но можно избежать болезней, для этого нужно соблюдать правила гигиены и покупать только качественные продукты.

Нельзя есть порченые фрукты или овощи, даже если только 1 бок подпорчен. Запрещено пить молоко или сок из вздутого пакета.

В жару лучше отказаться от заправки салатов майонезом или сметаной, используя растительное масло. Не стоит употреблять летом кремовые десерты и пирожные, особенно при риске, что сладкое некоторое время провело вне холодильника.

Департамент здравоохранения | 8 Пищевое отравление и заражение

8.1 Пищевое отравление

Каждый человек когда-то ел пищу, а через некоторое время заболел. Это называется пищевым отравлением . Симптомы могут включать:

  • тошнота
  • рвота
  • боли в животе
  • диарея
  • чувство слабости
  • лихорадка или озноб / потливость
  • головная боль

Рис. 3.26: Пищевое отравление происходит из-за вредных бактерий на пище.

Пищевое отравление может быть вызвано употреблением в пищу продуктов, загрязненных бактериями, вирусами, химическими веществами или ядовитыми металлами, такими как свинец или кадмий. Однако в большинстве случаев пищевые отравления вызываются бактериями, и поэтому в этом разделе будут обсуждаться только бактерии.

Пища, зараженная вредными бактериями, не всегда имеет неприятный вкус. В большинстве случаев он выглядит, пахнет и имеет такой же вкус, как и обычно.

Некоторые пищевые отравления встречаются чаще, чем другие.Например, заболевание, вызываемое золотистым стафилококком, встречается намного чаще, чем заболевание, вызываемое Clostridium botulinum.

Некоторые продукты вызывают пищевое отравление больше, чем другие, и их необходимо правильно готовить и / или хранить в холодильнике. К ним относятся курица, мясо, морепродукты, яйца, вареный рис, ветчина, салями, молоко и все молочные продукты. Важно, чтобы курица была правильно приготовлена ​​до костей, а затем хранилась в холодильнике не более 2 дней. Если вы разогреваете курицу или остатки еды, убедитесь, что она горячая, и разогрейте ее только один раз.

Важно помнить, что одни и те же методы обработки пищевых продуктов используются для предотвращения всех пищевых отравлений. Мытье рук с мылом и вытирание их бумажным полотенцем или чистой тканью — лучший способ остановить распространение вредных бактерий.

Ниже рассматриваются четыре наиболее распространенных типа бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Staphylococcus

Эти бактерии обнаруживаются на коже, в язвах, инфицированных глазах, а также в носу, горле, слюне и кишечнике людей.Многие из этих бактерий могут содержаться в желтой слизи (слизистом веществе), которая выходит из носа или кашляет при простуде или легочной инфекции.

Стафилококки не вызывают болезни, пока они не попадут в пищу, не начнут расти и не размножаться. При этом они производят токсин (яд). Это токсин, вызывающий болезнь. Токсин не разрушается при приготовлении пищи.

Симптомы пищевого отравления стафилококком обычно появляются через 1-8 часов после употребления зараженной пищи.

Начало страницы

Salmonella

Существуют сотни различных типов бактерий сальмонеллы, но не все они вредны для человека. Они содержатся в основном в кишечнике, кишечнике и фекалиях людей и других животных. Сами бактерии сальмонеллы могут вызвать пищевое отравление сальмонеллой.

Рис. 3.27: Бактерии в пище.

Люди могут заразиться пищевым отравлением сальмонеллой:

  • ненадлежащие методы обращения с пищевыми продуктами дома или в местах общественного питания
  • морепродукты, пойманные в загрязненной воде, или яйца с грязной скорлупой
  • мясо или птица, загрязненные из-за неправильного обращения с пищевыми продуктами, прежде чем они попадут в точки выхода продуктов питания, например, на бойню

Пищевое отравление сальмонеллой развивается через 48 часов после приема пищи.Симптомы включают тошноту, спазмы желудка, диарею, жар и головную боль и могут длиться от 3 до 21 дня. Это может вызвать смерть у очень молодых, слабых или очень старых людей. Людям, больным раком или принимающим лекарства от серьезных заболеваний, таких как проблемы с сердцем, почками или печенью, также необходимо соблюдать особую осторожность и соблюдать безопасную пищу.

Clostridium

Эти бактерии обнаружены в почве и кишечнике животных, включая крупный рогатый скот, домашнюю птицу, рыбу и людей. Важно знать о пищевом отравлении, вызванном бактериями Clostridium, поскольку эти бактерии распространены в окружающей среде.

Люди могут получить пищевое отравление клостридием из-за неправильного обращения с пищевыми продуктами дома, на фабрике или в магазине, особенно в связи с приготовлением пищи и температурами хранения / охлаждения.

Симптомы пищевого отравления Clostridium возникают примерно через 12 часов после употребления зараженной пищи и аналогичны, но обычно менее серьезны, чем другие типы.

Симптомы включают боли в животе, диарею, иногда тошноту и рвоту. Симптомы длятся около 24 часов.

Один из видов бактерий Clostridium вызывает очень серьезное пищевое отравление, которое называется ботулизмом .Это заболевание вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных чрезвычайно ядовитым токсином, вырабатываемым бактериями Clostridium botulinum. При отсутствии должного лечения около трети людей, заболевших этим заболеванием, умирают в течение 3-7 дней.

Campylobacter

Эти бактерии обнаружены у многих животных, включая собак, кошек, крупный рогатый скот и домашнюю птицу. Источниками заражения этими бактериями обычно являются зараженные продукты питания и вода.

Люди могут заразиться кампилобактером от:

  • проглатывание зараженной пищи или воды (особенно недоваренной курицы и воды ручья или реки)
  • контакт с инфицированными животными (особенно щенками или котятами с диареей)
  • плохое обращение с пищевыми продуктами (особенно из-за использования одинаковых разделочных досок, ножей и тарелок для сырого и вареного цыпленка)

Симптомы пищевого отравления Campylobacter обычно длятся от 2 до 5 дней.К ним относятся диарея, сильная боль в животе, рвота и жар. Это серьезное заболевание в общинах коренных народов из-за возможности обезвоживания из-за диареи.

Начало страницы

8.2 Как бактерии растут и размножаются

Бактерии размножаются (размножаются) путем деления пополам. Когда они это делают, им говорят: умножить на . В правильных условиях бактерии размножаются очень быстро.

Рис. 3.28: Бактерии могут очень быстро размножаться.

Бактерии, вызывающие болезни, лучше всего растут, когда есть:

  • тепло (37C-38C) (Примечание: температура человеческого тела 37C)
  • влажность
  • продовольствие

В идеальных условиях количество бактерий удваивается каждые 20 минут.Например, если кусок мяса кенгуру, зараженный 100 бактериями пищевого отравления, оставить лежать на кухонном столе в теплый день, количество бактерий будет удваиваться каждые 20 минут, а через 3 часа эти 100 бактерий умножатся до более чем 50000. бактерии.
В следующей таблице показано, как бактерии будут размножаться на мясе в течение 3 часов:
.

Бактериальное пищевое отравление | Пищевая технология и переработка

Эл Б. Вагнер младший, профессор и специалист по пищевой технологии

Болезни пищевого происхождения — это постоянная угроза, которую можно предотвратить с помощью надлежащего ухода и обращения с пищевыми продуктами. По оценкам, от 24 до 81 миллиона случаев диареи пищевого происхождения происходит ежегодно в Соединенных Штатах, что обходится от 5 до 17 миллиардов долларов в медицинской помощи и снижает производительность.

Химические вещества, тяжелые металлы, паразиты, грибки, вирусы и бактерии могут вызывать пищевые болезни.Пищевое отравление, связанное с бактериями, является наиболее распространенным, но на самом деле виновниками являются менее 20 из многих тысяч различных бактерий. Ежегодно более 90 процентов случаев пищевого отравления вызываются Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus, и энтеропатогенными Escherichia coli . Эти бактерии обычно встречаются во многих сырых продуктах. Обычно, чтобы вызвать болезнь, должно присутствовать большое количество бактерий, вызывающих пищевое отравление.Следовательно, заболевание можно предотвратить, (1) контролируя первоначальное количество присутствующих бактерий, (2) предотвращая рост небольшого числа бактерий, (3) уничтожая бактерии путем правильного приготовления и (4) избегая повторного заражения.

Плохая личная гигиена, неправильная уборка помещений для хранения и приготовления, а также нечистая посуда вызывают загрязнение сырых и приготовленных продуктов. Неправильное обращение с сырой и приготовленной пищей способствует размножению бактерий. Диапазон температур, в котором растет большинство бактерий, составляет от 40 градусов F (5 градусов C) до 140 градусов F (60 градусов C).Сырые и приготовленные продукты не должны находиться в этой опасной зоне дольше, чем это абсолютно необходимо. Недостаточное приготовление или неправильная обработка домашних консервов может вызвать очень серьезное пищевое отравление.

Поскольку пищевые отравляющие бактерии часто присутствуют во многих продуктах питания, знание характеристик таких бактерий имеет важное значение для эффективной программы контроля.

Золотистый стафилококк

Дыхательные пути, кожа и поверхностные раны человека являются обычными источниками S. aureus .Когда S. aureus может расти в продуктах питания, он может производить токсин, вызывающий болезнь. Хотя приготовление пищи уничтожает бактерии, образующийся токсин термостабилен и не может быть уничтожен. Стафилококковое пищевое отравление чаще всего встречается в продуктах, требующих ручной обработки, таких как картофельный салат, салат с ветчиной и пасты для сэндвичей. Иногда такие продукты оставляют при комнатной температуре на длительное время, позволяя бактериям расти и производить токсин. Соблюдайте личную гигиену при работе с продуктами, чтобы сохранить S.aureus из пищевых продуктов, а охлаждение сырых и приготовленных продуктов предотвратит рост этих бактерий, если таковые имеются.

Сальмонелла

Желудочно-кишечные тракты животных и человека являются обычными источниками Salmonella . Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, птица, рыба и яйца, чаще всего связаны с Salmonella . Однако любая зараженная пища, которую затем хранят при неправильной температуре, может вызвать сальмонеллез. Salmonella уничтожаются при температуре приготовления выше 150 градусов F.Основными причинами сальмонеллеза являются загрязнение приготовленных продуктов и недостаточное приготовление пищи. Загрязнение приготовленных продуктов происходит из-за контакта с поверхностями или посудой, которые не были должным образом вымыты после использования с сырыми продуктами. Если Salmonella присутствует в сырых или приготовленных продуктах, ее рост можно контролировать, охладив до температуры ниже 40 градусов F.

Clostridium perfringens

C. perfringens обнаруживается в почве, пыли и желудочно-кишечном тракте животных и человека.Когда употребляется пища, содержащая большое количество C. perfringens , бактерии производят токсин в кишечном тракте, который вызывает заболевание. C. perfringens может существовать как термостойкая спора, поэтому она может выжить при приготовлении и вырасти до большого количества, если приготовленная пища будет храниться при температуре от 40 до 140 градусов F в течение длительного периода времени. Чаще всего используются блюда из мяса и птицы, соусы и подливы. Горячие блюда следует подавать немедленно или хранить при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту.При охлаждении больших объемов подливок, мясных блюд и т. Д. Разделите их на небольшие порции, чтобы они быстро остыли. Перед подачей на стол пищу следует разогреть до 165 ° F.

Clostridium botulinum

На ботулизм приходится менее одного из каждых 400 случаев пищевого отравления в США, но два фактора делают его очень важным. Во-первых, он стал причиной смерти примерно в 30% случаев; во-вторых, это происходит в основном в домашних консервированных продуктах. В 1975 году, например, 18 или 19 подтвержденных случаев ботулизма были вызваны продуктами, обработанными в домашних условиях, а другой был вызван коммерческим продуктом, с которым неправильно обращались в домашних условиях. кл. botulinum может существовать как термостойкая спора и может расти и вырабатывать нейротоксин в недостаточно обработанных домашних консервированных продуктах. Пораженная пища может иметь признаки порчи, такие как вздутая банка или неприятный запах. Это верно не во всех случаях, поэтому консервы не следует пробовать перед нагреванием. Ботулинический токсин разрушается при кипячении пищи в течение 10 минут.

Вибрион парагемолитический

V. parahaemolyticus встречается в морепродуктах и ​​для роста требует соленой среды морской воды. V. parahaemolyticus очень чувствителен к холоду и теплу. Правильное хранение скоропортящихся морепродуктов при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту и последующее приготовление и выдержка при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту уничтожит все V. parahaemolyticus в морепродуктах. Пищевое отравление, вызванное этой бактерией, является результатом недостаточной варки и / или загрязнения готового продукта сырым продуктом с последующей неправильной температурой хранения. Это серьезная проблема в Японии, где многие морепродукты употребляются в сыром виде. Vibrio vulnificus — еще один представитель рода вибрионов, обитающих в морской среде. V. vulnificus действительно является новым патогеном, но с ним можно бороться с помощью правильного приготовления пищи и охлаждения.

Bacillus cereus

B. cereus встречается в пыли, почве и специях. Он может пережить обычную готовку в виде термостойкой споры, а затем производить большое количество клеток, если температура хранения неправильная. Чаще всего используются крахмалистые продукты, такие как рис, макароны и блюда из картофеля. Споры могут присутствовать на сырых продуктах, и их способность выдерживать высокие температуры приготовления требует, чтобы приготовленные продукты подавались горячими или быстро охлажденными, чтобы предотвратить рост этих бактерий.

Листерия

До 1980-х годов большинство проблем, связанных с болезнями, вызываемыми Listeria , касалось крупного рогатого скота или овец. Это изменилось со вспышками заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, в Новой Шотландии, Массачусетсе, Калифорнии и Техасе. В результате широкого распространения в окружающей среде, способности выживать в течение длительного времени в неблагоприятных условиях и способности расти при низких температурах, Listeria теперь признана важным патогеном пищевого происхождения.

Люди с ослабленным иммунитетом, такие как беременные женщины или пожилые люди, очень чувствительны к вирулентным Listeria . Listeria monocytogenes является наиболее патогенным видом, вызывающим листериоз. У людей попадание бактерий в организм человека может означать гриппоподобное заболевание, или симптомы могут быть настолько легкими, что остаются незамеченными. Может развиваться носительское состояние. У здоровых взрослых смерть наступает редко; тем не менее, уровень смертности среди людей с ослабленным иммунитетом, новорожденных или очень молодых может составлять около 30 процентов.

Как упоминалось ранее, Listeria monocytogenes представляет собой особую проблему, поскольку может выжить в неблагоприятных условиях. Он может расти в диапазоне pH 5,0-9,5 в хорошей питательной среде. Организм пережил среду pH 5 творога и созревающего чеддера. Это солеустойчивые выжившие концентрации до 30,5% в течение 100 дней при 39,2 градуса по Фаренгейту, но только 5 дней при температуре 98,6 градусов по Фаренгейту

.

Ключевым моментом является то, что температуры охлаждения не останавливают рост Listeria .Он способен удваиваться каждые 1,5 дня при 39,5 градусах по Фаренгейту. Поскольку высокая температура, превышающая 170 градусов по Фаренгейту, инактивирует организмы Listeria, постобработка загрязнения из источников окружающей среды становится критической контрольной точкой для многих пищевых продуктов. Поскольку Listeria будет медленно расти при температурах охлаждения, ротация продуктов становится еще более важной.

Yersinia enterocolitica

Хотя Yersinia enterocolitica не является частой причиной инфицирования людей в США.С., часто вовлекается в болезни с очень тяжелыми симптомами. Иерсиниоз, инфекция, вызываемая этим микроорганизмом, чаще всего протекает в форме гастроэнтерита. Наиболее сильно страдают дети. Симптомы псевдоаппендицита привели к множеству ненужных аппендэктомий. Смерть случается редко, и обычно полное выздоровление занимает 1-2 дня. Артрит был идентифицирован как нечастое, но значительное последствие этой инфекции.

Y. enterocolitica обычно присутствует в пищевых продуктах, но, за исключением свинины, большинство изолятов не вызывают заболеваний.Как и Listeria , этот организм может расти при низких температурах. Он чувствителен к теплу (5%) и кислотности (pH 4,6) и обычно инактивируется условиями окружающей среды, которые убивают Salmonellae .

Campylobacter jejuni

C. jejuni был впервые выделен из стула, вызванного диареей человека, в 1971 году. С тех пор он постоянно получает признание в качестве болезнетворного организма человека.

C. jejuni энтерит в развитых странах передается в первую очередь от продуктов животного происхождения к человеку.Однако в развивающихся странах преобладает фекальное загрязнение пищи и воды и контакт с больными людьми или животными.

Хотя молоко чаще всего во всем мире идентифицировалось как носитель для Campylobacter , ожидается, что будущие исследования выявят домашнюю птицу, продукты из нее и мясо (говядину, свинину и баранину) в качестве основных резервуаров и транспортных средств.

C. jejuni быстро погибает при температуре окружающей среды и в атмосфере и плохо растет в пище.

Принципы зоотехники будут играть важную роль в борьбе с этим вездесущим организмом. Гигиенические процедуры убоя и обработки предотвратят перекрестное загрязнение, в то время как адекватное охлаждение и аэрация вызовут снижение микробной нагрузки. Кроме того, тщательное приготовление продуктов из мяса и птицы с последующим надлежащим хранением должно способствовать сохранению целостности пищевых продуктов и уменьшению загрязнения.

Энтеропатогенные Escherichia coli

Энтеропатогинек E.coli является серьезной причиной диареи в развивающихся странах и местах с плохими санитарными условиями. В США это ассоциируется с «диареей путешественников». Однако последняя вспышка в Северной Америке произошла в доме престарелых в Онтарио. Это была серьезная вспышка E. coli 0157: H7-ассоциированного геморрагического колита.

Существует по крайней мере четыре подгруппы энтеропатогенных E. coli : энтеротоксигенные, энтероинвазивные, геморрагические и энтеропатогенные.Каждый штамм имеет разные характеристики.

Основным источником бактерий в окружающей среде, вероятно, являются фекалии инфицированных людей, но также могут быть резервуары животных. Фекалии и неочищенная вода — наиболее вероятные источники загрязнения пищевых продуктов.

Контроль энтеропатогенных E. coli и других патогенов пищевого происхождения, таких как Salmonella и Staphylococcus aureus , может быть достигнут. Меры предосторожности должны включать надлежащее приготовление и предотвращение повторного заражения приготовленного мяса зараженным оборудованием, водой или инфицированными работниками с пищевыми продуктами.Предприятия общественного питания должны следить за качеством приготовления, временем выдержки и температурой, а также за личной гигиеной лиц, обслуживающих пищевые продукты.

Профилактика

Первый шаг в предотвращении пищевого отравления — это предположить, что любая пища может вызывать пищевые болезни. Чтобы предотвратить пищевое отравление, выполните следующие действия:

  1. Тщательно мойте руки, поверхности для приготовления пищи и посуду до и после работы с сырыми продуктами, чтобы предотвратить повторное загрязнение приготовленных продуктов.
  2. Храните охлажденные продукты ниже 40 градусов F.
  3. Подавайте горячие блюда сразу или держите их нагретыми выше 140 градусов по Фаренгейту
  4. Делите большие объемы продуктов на маленькие порции для быстрого охлаждения в холодильнике. Горячие и объемные продукты в холодильнике могут повысить температуру уже охлажденных продуктов.
  5. Помните, что опасная зона находится между 40 и 140 градусами F.
  6. Следуйте утвержденным процедурам домашнего консервирования. Их можно получить в Службе распространения знаний или в бюллетенях Министерства сельского хозяйства США.
  7. Тщательно разогрейте консервы перед дегустацией.
  8. Если сомневаетесь, выбросьте

Младенцы, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой особенно восприимчивы к болезням пищевого происхождения. Эти люди никогда не должны употреблять сырую рыбу, сырые морепродукты или сырые мясные продукты.

Вы — ключ к предотвращению болезней пищевого происхождения. Соблюдая простые правила обращения, можно избавиться от пищевого отравления.

Справочная таблица бактерий
Ответственные за бактерии Описание Среда обитания Типы продуктов Симптомы Причина Температурная чувствительность
Staphylococcus aureus Вырабатывает термостойкий токсин Нос и горло от 30 до 50 процентов здорового населения; также кожные и поверхностные раны. Салаты из мяса и морепродуктов, пасты для бутербродов и продукты с высоким содержанием соли. Тошнота, рвота и диарея в течение 4-6 часов. Лихорадки нет. Несоблюдение правил личной гигиены и последующее превышение температуры. Отсутствие роста ниже 40 ° F. Бактерии уничтожаются при обычном приготовлении пищи, но токсин термостабилен.
Сальмонелла Вызывает кишечную инфекцию Кишечные тракты животных и человека Продукты с высоким содержанием белка — мясо, птица, рыба и яйца. Диарея, тошнота, озноб, рвота и лихорадка в течение 12–24 часов. Загрязнение готовых к употреблению пищевых продуктов, недостаточное приготовление и повторное загрязнение приготовленных пищевых продуктов. Отсутствие роста ниже 40 ° F. Бактерии уничтожаются при обычном приготовлении пищи.
Clostridium perfringens Образует споры и предпочитает атмосферу с низким содержанием кислорода. Необходимо проглотить живые клетки. Пыль, почва и желудочно-кишечные тракты животных и человека. Блюда из мяса и птицы, соусы и подливы. Судороги и диарея в течение 12–24 часов. Ни рвоты, ни лихорадки. Неправильный контроль температуры горячих продуктов и повторное загрязнение. Отсутствие роста ниже 40 градусов F. Бактерии погибают при обычном приготовлении пищи, но термостойкие споры могут выжить.
Clostridium botulinum Образует споры и требует атмосферы с низким содержанием кислорода. Вырабатывает термочувствительный токсин. Почвы, растения, морские отложения и рыба. Домашние консервы. Затуманенное зрение, респираторная недостаточность и возможная СМЕРТЬ. Неправильные методы обработки пищевых продуктов в домашних условиях. Тип E и Тип B могут расти при температуре 38 ° F. Бактерии уничтожаются при варке, а токсин разрушается при кипячении в течение 5–10 минут. Термостойкие споры могут выжить.
Vibrio parahaemolyticus Для роста требуется соль. Рыба и моллюски Сырые и приготовленные морепродукты. Диарея, судороги, рвота, головная боль и жар в течение 12–24 часов. Повторное загрязнение приготовленных продуктов или употребления сырых морепродуктов. Отсутствие роста при температуре ниже 40 ° F. Бактерии, погибшие при нормальной варке.
Bacillus cereus Образует споры и растет в атмосфере нормального кислорода. Почва, пыль и специи. Крахмалистые продукты. Легкий случай диареи и некоторой тошноты в течение 12–24 часов. Неправильная температура выдержки и хранения после приготовления. Без роста ниже 40 ° F.Бактерии погибают при обычном приготовлении пищи, но термостойкие споры могут выжить.
Listeria monocytogenes Выживет в неблагоприятных условиях в течение длительного времени. Почва, растительность и вода. Может выжить в течение длительного времени в почве и растительных материалах. Молоко, мягкие сыры, овощи, удобренные навозом. Имитирует менингит. Наиболее восприимчивы люди с ослабленным иммунитетом. Загрязненное сырье. Растет при низких температурах (38-40 ° F).Может выдерживать минимальные температуры пастеризации (161 ° F в течение 15 секунд).
Campylobacter jejuni Чувствительность к кислороду, температура не ниже 86 ° F. Резервуары для животных и корма животного происхождения. Мясо, домашняя птица, молоко и грибы. Диарея, спазмы в животе и тошнота. Неправильная пастеризация или приготовление. Перекрестное загрязнение. Чувствительна к высыханию или замерзанию. Выживает в молоке и воде при температуре 39 ° F в течение нескольких недель.
Versinia enterocolitica Не частая причина заражения людей. Птица, говядина, свинина. Выделен только у человека возбудителя. Молоко, тофу и свинина. Диарея, боль в животе, рвота. Имитирует аппендицит. Неправильное приготовление. Перекрестное загрязнение. Растет при температурах охлаждения (35-40 ° F) Чувствительность к теплу (122 ° F)
Энтеропатогенная E. coli Может производить термостабильные и другие термочувствительные токсины. Кал инфицированных людей. Мясо и сыры. Диарея, спазмы в животе, без температуры. Неправильное приготовление. Повторное загрязнение приготовленного продукта. С организмами можно бороться путем нагревания. Может расти при низких температурах.

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается одобрение со стороны Texas AgriLife Extension Service.

Образовательные программы Техасской службы распространения знаний AgriLife открыты для всех людей независимо от расы, цвета кожи, пола, инвалидности, религии, возраста или национального происхождения.

Публикация отредактирована в ноябре 2008 г.

.

Продолжительность пищевого отравления: определение, продолжительность и профилактика

Поделиться на PinterestПищевое отравление может поражать каждого шестого американца каждый год из-за зараженной пищи, содержащей патогены.

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу пищи, зараженной патогенами, которыми являются инфекционные бактерии, паразиты или вирусы. Большинство болезней пищевого происхождения являются желудочно-кишечными, то есть вызывают симптомы в пищеварительном тракте.

Несмотря на значительные достижения в области производства и безопасности пищевых продуктов, пищевые отравления все еще широко распространены.Загрязнение пищевых продуктов может происходить во время производства, обработки, транспортировки и хранения. Загрязнение также происходит во время приготовления и приготовления.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что 51 процент случаев пищевых отравлений вызван продуктами растительного происхождения, а 48 процентов — продуктами животного происхождения, включая говядину, свинину, птицу и морепродукты. Эти данные были взяты за 10-летний период с 1998 по 2008 год.

Исследование CDC показало, что из 9 миллионов ежегодных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах (U.S.), примерно 56000 человек потребовалось госпитализации и 1350 человек привели к смерти.

Общие причины пищевого отравления включают:

Норовирус

Норовирус — это заразный вирус, обнаруживаемый в продуктах питания и воде, загрязненных фекалиями. Он может передаваться через контакт с инфицированными людьми или поверхностями.

Норовирусы являются причиной 58 процентов случаев болезней пищевого происхождения в США. Согласно исследованию CDC, на норовирус приходится 26 процентов случаев, когда требуется госпитализация.

Большинство вспышек происходит в местах общественного питания, например в ресторанах, где инфицированные люди имеют дело с сырыми продуктами.

Норовирус не лечит. Его лечит человек, который отдыхает, получает воду и принимает витаминные и минеральные добавки.

Большинство симптомов норовирусной инфекции проявляются в течение 12–48 часов после заражения. Обычно они прекращаются через несколько дней.

Общие симптомы норовируса включают:

  • тошноту
  • рвоту
  • диарею, обычно постоянную и сильную
  • боль в животе
  • спазмы в животе
  • лихорадку
  • озноб
  • головная боль
  • истощение
  • боли в теле или мышечные боли

В крайних случаях норовирус может вызвать сильное обезвоживание.Без лечения сильное обезвоживание может привести к смерти.

Признаки сильного обезвоживания включают:

  • головокружение, особенно при вставании
  • ощущение слабости или слабости
  • крайняя усталость
  • сухость во рту и горле
  • снижение мочеиспускания
  • мышечная боль или слабость
  • сухость, чувствительность или болезненные глаза
  • необычная сонливость, суетливость и снижение слезоточивости у детей

Нетифозный Salmonella

Поделиться на Pinterest Сальмонелла распространяется через зараженную пищу и воду и вызывает инфекционную диарею.

Виды сальмонелл являются основной причиной бактериальной диареи во всем мире, вызывая 94 миллиона случаев заболевания и около 115 000 смертей ежегодно.

Согласно исследованию CDC 2011 года, нетифоидная Salmonella является причиной 11 процентов случаев пищевых отравлений в США и 35 процентов госпитализаций из-за пищевых болезней ежегодно.

Salmonella распространяется через пищу и воду, загрязненную фекалиями. Контакт с инфицированными людьми или животными также может вызвать инфекцию.

Инфекции, вызванные Salmonella , чаще всего вызывают инфекционную диарею (гастроэнтерит). Другие общие симптомы включают жар и боль в животе.

Симптомы могут проявиться в любой момент в течение 6–72 часов после воздействия, но обычно проявляются в течение 12–36 часов. Диагноз обычно ставится на основании анализа кала.

Во многих случаях единственным рекомендуемым лечением является гидратация и отдых. Большинство инфекций проходят в течение 4-7 дней.

В тяжелых случаях или лицам из группы высокого риска, например детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой, могут назначаться противомикробные препараты.

Clostridium perfringens

Clostridium perfringens — это тип бактерий, поражающих кишечник людей и животных. Болезнь возникает при употреблении большого количества бактерий. Он не может передаваться через контакт с инфицированным человеком.

Чаще всего встречается в сыром мясе и продуктах из птицы, Clostridium perfringens распространяется в предварительно приготовленных пищевых продуктах, которые хранятся в тепле для сервировки.

Согласно исследованию CDC, Clostridium perfringens является причиной 10 процентов случаев пищевых отравлений в США.S.

Заражение может произойти в любой момент от 6 до 24 часов после заражения, но обычно происходит в течение 8-12 часов.

Симптомы включают диарею и боль в животе. Большинство людей не испытывают лихорадки или рвоты. Симптомы часто возникают внезапно и прекращаются в течение 24 часов.

В большинстве случаев лечатся отдыхом и гидратацией. В тяжелых случаях может потребоваться замена электролитов и внутривенное введение жидкости, чтобы избежать сильного обезвоживания.

Виды Campylobacter

Виды Campylobacter являются ведущей глобальной причиной бактериального гастроэнтерита или воспаления желудка и тонкого кишечника.

Они обнаруживаются в кишечнике теплокровных животных, особенно крупного рогатого скота и птицы, и распространяются через потребление мяса и продуктов из птицы. Они также могут передаваться при прямом контакте с инфицированными животными.

Согласно исследованию CDC, виды Campylobacter являются причиной 9 процентов случаев пищевого отравления в США и 15 процентов госпитализаций ежегодно.

Заражение может произойти через 1–10 дней после заражения. Большинство инфекций протекают в легкой форме и проходят сами по себе в течение 3–6 дней.

Наиболее частые симптомы включают:

  • диарея
  • тошнота
  • рвота
  • лихорадка
  • боль в животе или спазмы
  • головная боль
  • усталость
  • обезвоживание

Лечение включает гидратацию и отдых. Детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой может потребоваться медицинская помощь.

Паразиты

Поделиться на Pinterest Недоваренные мясо и рыба, загрязненные фекалиями, могут передавать паразитов.

Есть много паразитов, которые могут передаваться через зараженную пищу. CDC сообщает, что наиболее распространенными паразитами пищевого происхождения в США являются:

  • простейших, таких как Cryptosporidium видов и Toxoplasma gondii
  • круглые черви, такие как Trichinella видов
  • ленточные черви, такие как
  • 71 Diphyllo72

T. gondii , по оценкам, является причиной 8 процентов госпитализаций и 24 процентов смертей, связанных с пищевыми отравлениями в США.S.

Эти паразиты могут передаваться через плохо приготовленное мясо и рыбу, а также сырые овощи, загрязненные фекалиями.

Симптомы различаются в зависимости от паразита. Многие из них вызывают желудочно-кишечные симптомы, а некоторые также могут привести к кашлю, поражениям кожи и нервным проблемам.

Listeria monocytogenes

Хотя они встречаются реже, чем другие формы болезней пищевого происхождения, Listeria monocytogenes инфекции часто являются серьезными и требуют госпитализации.

По данным CDC, около 1600 человек ежегодно заражаются Listeria и инфекциями, и каждый пятый умирает от этого заболевания.

Listeria чаще всего поражает новорожденных, беременных женщин, пожилых людей и людей с нарушениями иммунной системы.

Первоначальные признаки инфекции включают диарею, как и большинство болезней пищевого происхождения. Симптомы обычно возникают в течение 1–4 часов после употребления зараженной пищи.

Если Listeria распространяется, это может вызвать инвазивную инфекцию.Симптомы инвазивной инфекции включают:

  • лихорадку
  • мышечные боли и боли
  • жесткие мышцы или суставы, особенно в шее
  • потеря равновесия
  • спутанность сознания
  • судороги

Симптомы у беременных могут включать:

Если эти симптомы возникают во время беременности, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Бактерии могут распространяться к плоду через плаценту, вызывая мертворождение.

Listeria диагностируется с помощью образцов фекалий и лечится с помощью антибиотиков.

Escherichia coli (E. coli)

Бактерии E. coli естественным образом живут в кишечнике большинства здоровых людей. Хотя большинство типов E. coli безвредны, некоторые виды вызывают инфекции.

Эти бактерии распространяются через фекальные массы в пище или воде, а также при прямом контакте с инфицированными людьми.

E.coli вида могут вызывать самые разные симптомы. К ним относятся:

  • диарея
  • кровавая диарея
  • спазмы в животе
  • субфебрильная температура
  • обезвоживание
  • инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
  • респираторная инфекция

Большинство симптомов появляются в течение 3-4 дней после заражения и улучшение через 5-7 дней.

Рекомендуемое лечение — это обычно гидратация и отдых. Однако некоторые виды E. coli могут вызывать кровавую диарею и сильное обезвоживание, что требует госпитализации или более немедленного лечения.

.

пищевое отравление | FoodSafety.gov

Пищевое отравление — любое заболевание или болезнь, возникающая в результате употребления зараженной пищи, — поражает миллионы американцев каждый год. В то время как запасы продовольствия в США являются одними из самых безопасных в мире, по оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца ежегодно. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

Причины пищевых отравлений

  • Бактерии и вирусы: Бактерии и вирусы являются наиболее частой причиной пищевых отравлений.Симптомы и тяжесть пищевого отравления различаются в зависимости от того, какие бактерии или вирус загрязнили пищу.
  • Паразиты: Паразиты — это организмы, которые получают питание и защиту от других живых организмов, известных как хозяева. В Соединенных Штатах наиболее распространенными паразитами пищевого происхождения являются простейшие, круглые черви и ленточные черви.
  • Плесень, токсины и загрязнители: Большинство пищевых отравлений вызывается бактериями, вирусами и паразитами, а не токсичными веществами в пище.Но некоторые случаи пищевого отравления могут быть связаны либо с естественными токсинами, либо с добавлением химических токсинов.
  • Аллергены: Пищевая аллергия — это ненормальная реакция на пищу, вызванная иммунной системой вашего организма. Некоторые продукты, такие как орехи, молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, древесные орехи, арахис, пшеница или соевые бобы, могут вызывать аллергические реакции у людей с пищевой аллергией.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и различаются в зависимости от проглоченного микроба.К наиболее частым симптомам пищевого отравления относятся:

  • Расстройство желудка
  • Спазмы желудка
  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея
  • Лихорадка
  • Обезвоживание

Серьезные долгосрочные последствия, связанные с некоторыми распространенными типами пищевого отравления, включают:

  • Почечная недостаточность
  • Хронический артрит
  • Повреждение мозга и нервов
  • Смерть

Определенные группы людей более восприимчивы к болезням пищевого происхождения.Это означает, что они с большей вероятностью заболеют от зараженной пищи, а если они действительно заболеют, последствия будут гораздо более серьезными. В эти группы входят:

  • Беременные
  • Дети до 5 лет
  • Взрослые от 65 лет и старше
  • Люди с ослабленной иммунной системой в результате болезни или лечения

Общая информация

Болезни пищевого происхождения от А до Я (CDC)

Болезни и микробы пищевого происхождения (CDC)

Болезни пищевого происхождения: что нужно знать потребителям (USDA)

Книга ошибок (FDA)

Дополнительные ресурсы

Люди с повышенным риском пищевого отравления (CDC)

Listeria — Люди в группе риска (CDC)

Безопасность пищевых продуктов для пожилых людей (FDA)

Безопасность пищевых продуктов для людей с диабетом (FDA)

Безопасность пищевых продуктов для людей с раком (FDA)

Безопасность пищевых продуктов для людей с ВИЧ / СПИДом (FDA)

Безопасность пищевых продуктов для реципиентов трансплантата (FDA)

Ежедневная безопасность пищевых продуктов для молодых людей (FDA)

.